10 món bánh canh, hủ tiếu đậm hương vị phương Nam

Bánh canh khoai xắt vịt xiêm

Nguyên liệu:

– Vịt xiêm: 1 con
– Khoai lang: 300 gr
– Bột gạo: 200 gr
– Bột năng: 200 gr
– Củ cải, cà rốt: mỗi thứ 1 củ
– Chanh ớt, hành lá, hành phi: mỗi thứ 1 ít

>> Cách làm

Bánh canh cá lóc

Nguyên liệu:

– 1 con cá lóc
– 200 gr tôm sông
– 50 gr nấm rơm
– 500 gr bánh canh gạo
– Hành lá
– Hành phi
– Tỏi, hành tím băm
– Cải bẹ xanh hoặc rau đắng ăn kèm

>> Cách làm

Bánh canh gà

Nguyên liệu:

– Thịt gà ta: 500-800 gr
– Chân gà: 2 cặp
– Mỡ heo: 300 gr
– Tiết lợn
– Bánh canh: 1 kg
– Củ cải trắng, cà rốt
– Hành ngò
– Hành tím
– Tỏi, ớt, gừng
– Giá, xà lách ăn kèm

>> Cách làm

Bánh canh giò heo

Nguyên liệu:

– 500 gr bột bánh canh
– 400 gr thịt đùi heo
– 1 cái bắp giò heo
– Cà rốt, củ cải, hành lá, rau mùi, nấm rơm, gia vị

>> Cách làm

Bánh canh tôm cua

Nguyên liệu:

– 250 gr bột năng
– 185 gr bột gạo
– 1/2 thìa nhỏ muối
– 300 ml nước sôi
– 1 con cua
– 400 gr tôm
– 4 cái nấm đông cô tươi hoặc khô
– Dầu điều màu
– 2 thìa canh riêu tôm hoặc cua
– Muối, tiêu, nước mắm, hành lá, hạt nêm, ớt

>> Cách làm

Hủ tiếu mực

Nguyên liệu:

– 1 kg xương heo lẫn xương gà
– 500 gr sợi hủ tiếu
– 300 gr mực tươi
– 200 gr thịt heo xay
– 100 gr mỡ khô
– 1 con mực khô
– 1 nắm tôm khô
– 1 củ cải trắng
– 8 củ hành khô, 1 củ tỏi
– Rau ăn kèm: lá hẹ, giá đỗ, rau sống
– Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn

>> Cách làm

Hủ tiếu sa tế

Nguyên liệu:

– 1 kg xương bò
– 450 gr thịt bò phi lê (hoặc bò thăn)
– 2 tép tỏi băm nhỏ, 1 bó hành thái nhỏ
– 2 thìa cà phê bơ đậu phộng
– 110 gr sốt satay
– 2 thìa canh ớt sa tế tôm cay
– 1 kg bánh hủ tiếu tươi
– 3 quả dưa leo thái sợi nhỏ
– 2 quả cà chua thái sợi nhỏ
– Ít đậu phộng rang giã nhỏ
– Húng quế, ngò gai
– Gia vị: hạt nêm, đường phèn, muối, dầu ăn

>> Cách làm

Hủ tiếu sườn mọc

Nguyên liệu:

– 600 gr sườn non
– 500 gr xương lợn
– 1 củ cải trắng
– 1 củ cải muối (sá bấu)
– 300 gr mọc
– 1 nhúm tôm khô
– Hành khô, hành lá, muối, nước mắm, đường phèn
– Hủ tiếu khô có thể dùng hủ tiếu tươi
– Giá đỗ, hẹ, hành lá, dầu ăn

>> Cách làm

Hủ tiếu xào kiểu Thái

Nguyên liệu:

– 1/2 miếng đậu phụ chiên
– 1 quả trứng gà
– 1 thìa nhỏ hành tím băm
– 1 thìa nhỏ tỏi băm
– 1 nhúm nhỏ cải muối
– 4 con tôm to
– 4 thìa canh sốt xào
– 1 thìa canh riêu tôm
– 50 gr hủ tíu khô
– 1 bát con giá
– 1 bó hành lá (hoặc hẹ)
– 2 thìa canh đậu phộng (lạc rang)
– Ớt bột và ớt khô
– 1 miếng chanh
– Nước sốt để xào: nước me, nước mắm, đường cát và đường thốt nốt

>> Cách làm

Hủ tiếu xào mềm

Nguyên liệu:

– 1/2 kg hủ tiếu sợi lớn
– 150 gr giá
– 200 gr sò điệp
– 8 con tôm tươi
– 100 gr bông cải xanh
– 1 củ cà rốt
– 50 gr bò viên chín
– 5 tai nấm đông cô tươi (hoặc khô)
– 3 cây cải ngọt
– 2 chén canh nước súp gà
– 1 bó hành lá
– Gia vị: dầu hào, dầu ăn, bột năng, hắc xì dầu, muối, đường, tiêu và hạt nêm

>> Cách làm

Nguyên Chi tổng hợp