Bánh hỏi Phú Long – Món ngon miền cát trắng

Bánh hỏi Phú Long

Nếu bạn từng mê đắm vẻ đẹp hoang sơ của Mũi Né, Hòn Rơm với cát vàng, biển xanh và hàng dừa nghiêng bóng, hãy thử đi xa thêm một chút về phía phường Hàm Thắng, tỉnh Lâm Đồng. Nơi đây, giữa miền cát trắng và nắng gió, có một làng nghề vẫn âm thầm gìn giữ tinh hoa ẩm thực truyền thống: nghề làm bánh hỏi Phú Long – món bánh mộc mạc mà quyến rũ đến lạ kỳ.

Nghề truyền đời, hồn cốt dân gian

Bánh hỏi – tưởng chừng chỉ là món ăn dân dã, quen thuộc – nhưng ở làng nghề Phú Long, đó còn là một nghệ thuật ẩm thực, một mạch chảy di sản gắn kết bao thế hệ người dân. Ghé thăm một lò bánh truyền thống nơi đây, bạn sẽ lập tức bị quyến rũ bởi mùi hương gạo chín thơm lừng, bởi hình ảnh những chiếc khay tre đan xếp bánh trắng tinh tươm, và bởi không gian lao động đầy tĩnh lặng mà sâu sắc.

Điều đặc biệt làm nên thương hiệu bánh hỏi Phú Long chính là quy trình thủ công tỉ mỉ đến từng chi tiết: từ việc chọn gạo ngâm qua đêm, xay nhuyễn, đồ bột, ép sợi cho đến lần hấp cuối trên khay tre. Mỗi công đoạn là một bài học kiên nhẫn và tâm huyết, là cảm xúc – làm bằng tay, bằng mắt, bằng cả kinh nghiệm được truyền từ đời này sang đời khác.

Không ít du khách từng “phải lòng” món bánh hỏi lòng heo – cách kết hợp đậm chất miền Trung. Sợi bánh trắng ngà, mềm, mịn, thấm vị béo ngậy của lòng, chút tươi xanh của rau sống, chấm cùng nước mắm cốt me cay nhẹ, ngọt hậu, khiến thực khách phải xuýt xoa ngay từ miếng đầu tiên.

Anh Trần Văn Thanh – một nghệ nhân hơn 30 năm theo nghề chia sẻ: “Bột phải vừa chín tới, ép hai lần mới ra sợi suôn mướt. Ngày nhỏ tôi còn leo lên đòn bẩy ngồi ép bánh, vui lắm. Cái nghề này cực nhưng không bỏ được đâu, vì bánh hỏi là máu thịt của xứ này rồi”.

Từ một món ăn đồng quê, bánh hỏi đã trở thành món ăn truyền thống thường xuất hiện trong các dịp lễ, giỗ, cưới hỏi tại nhiều vùng miền Việt Nam. Bánh hỏi đã từng bước đi vào ẩm thực từ miền Trung đến miền Nam. Ở mỗi nơi, món bánh ấy lại mang một sắc thái riêng, nhưng Phú Long là nơi giữ được chất mộc mạc và cái hồn xưa vẹn nguyên nhất.

“Đặc sản nhiếp ảnh” nơi miền cát trắng

Nghề làm bánh hỏi không đơn thuần là tạo ra món ngon, mà còn mang trong mình giá trị thị giác đặc biệt – một “đặc sản hình ảnh” khiến giới nhiếp ảnh mê mẩn. Không gian làm bánh chính là nơi cảm nhận rõ nhất sự giao thoa giữa hương vị, kỹ thuật và văn hóa. Ánh sáng buổi sớm len qua mái ngói, soi vào khay bánh đang hấp, đôi tay bắt bánh thoăn thoắt của người thợ, làn khói bay nhẹ quyện hương gạo thơm lừng… tất cả tạo nên một khung cảnh đậm chất điện ảnh, chân thực đến lặng người.

Trong thời buổi hiện đại, khi máy móc dần thay thế đôi tay con người, nghề làm bánh hỏi truyền thống ở Phú Long vẫn sống bền bỉ, như một lời khẳng định về tình yêu với ẩm thực dân gian và tinh thần gìn giữ cội nguồn. Vậy nên, nếu có dịp đặt chân đến Lâm Đồng, bạn đừng chỉ dừng ở biển xanh, cát trắng. Hãy ghé thăm một lò bánh hỏi Phú Long, chạm tay vào sợi bánh còn âm ấm, hít hà mùi gạo thơm, nếm miếng bánh lòng heo chấm mắm cốt me cay nhẹ… vì trong từng sợi bánh ấy là cả một miền ký ức, một tinh thần ẩm thực Việt đang chờ được khám phá.

Hiện nay, người dân địa phương đang xúc tiến phát triển tour trải nghiệm làng nghề để du khách vừa có thể thưởng thức bánh nóng hổi ngay tại lò, vừa được trải nghiệm hành trình làm bánh thủ công – từ ép bột đến bắt bánh, hấp bánh để thấy rằng: mỗi sợi bánh là một phần câu chuyện, một lát cắt văn hóa của vùng đất này.

Bánh hỏi không cần quá phô trương. Nhưng chính sự giản dị, công phu và chân thật ấy mới là điều khiến món bánh hỏi trở thành một biểu tượng văn hóa ẩm thực của Phú Long.