Cơm nhà Hà Nội giữa lòng phố — Hanoian Kitchen và hành trình giữ lửa bữa cơm xưa

Giữa phố thị vội, tìm lại hương cơm nhà xưa

Không gian ấm áp, tiếng bếp lách tách, mùi cá kho riềng thoang thoảng… — đó là những gì thực khách cảm nhận được ngay khi bước vào Hanoian Kitchen.

Không ồn ào, không hào nhoáng, quán giống như căn bếp của mẹ, nơi từng món ăn được nấu bằng sự tỉ mỉ và tình yêu của người Hà Nội gốc.

“Chúng tôi không chỉ bán đồ ăn, chúng tôi nấu ký ức,” – người sáng lập chia sẻ. Câu nói ấy gói gọn tinh thần của Hanoian Kitchen: mang người ta trở về những năm tháng cũ, khi bữa cơm là niềm sum vầy, là sợi dây kết nối mỗi thành viên trong gia đình.

Bếp đỏ lửa, món ăn kể chuyện Hà Nội

Mỗi ngày, gian bếp Hanoian đều bắt đầu từ sáng sớm. Người đầu bếp đi chợ, chọn từng con cá tươi, miếng thịt nạc vai, bó rau xanh.
Tất cả nguyên liệu đều được chọn kỹ, tươi trong ngày — bởi “chỉ khi nguyên liệu tốt, món ăn mới có hồn”.

Cách nấu ở đây vẫn là cách nấu của mẹ, của bà — kho bằng niêu đất, hầm lửa nhỏ, rim chậm để giữ trọn vị ngọt tự nhiên. Gia vị Bắc Bộ chuẩn vị: hành khô, riềng, gừng, nước mắm cốt – thơm mà thanh, béo mà không ngấy.

Từng món ăn là một lát cắt của ký ức Hà Nội xưa:

• Cá kho dưa riềng — thơm, săn chắc, vị mặn ngọt hòa quyện.

• Thịt rang cháy cạnh — mỡ giòn, nước kho sánh, chan cơm trắng thơm nức.

• Chả quê rim tiêu — cay nhẹ, ngọt thịt, gợi lại chiều tan ca ở căn bếp cũ.

• Thịt nấu đông — trong veo, mát lạnh, ăn cùng cơm nóng và củ kiệu chua là đủ vị.

• Canh xương khoai sọ, cà muối xổi, rau luộc chấm trứng dầm… — những món dân dã nhưng ấm lòng vô cùng.

Và điều làm thực khách yêu nhất chính là không gian bếp mở.
Khách có thể nhìn thấy đầu bếp đang nêm nếm, đảo chảo, chan nước mắm, bưng cơm ra bàn còn nghi ngút khói.
Cảm giác như được trở lại căn bếp cũ của mẹ — nơi mọi hương vị đều gắn với sự chăm chút và yêu thương.

“Cơm nhà Hanoian hôm nay” – mỗi ngày một mâm cơm đủ vị

Điều đặc biệt ở Hanoian Kitchen là thực đơn thay đổi mỗi ngày.
Như hôm nay, giữa tiết trời se lạnh, bếp Hanoian lại đỏ lửa với mâm cơm quen mà đủ đầy:

• Cá thu đốm kho nước mía hoặc rim tiêu

• Thịt ba chỉ om chuối đậu

• Giá xào diềm thăn

• Củ cải kho

• Rau muống xào

• Canh ngao nấu chua

• Trứng tráng

• Lạc rang giòn tan

Một bữa cơm giản dị, không cầu kỳ nhưng vừa nhìn đã thấy ấm lòng.
Hà Nội cứ lạnh đi, nhưng bếp Hanoian vẫn nóng hổi – cơm ngon, người vui, mùa đông cũng trở nên dịu dàng hơn.

Tinh tế từ gian bếp đến không gian

Không chỉ chú trọng món ăn, Hanoian Kitchen còn tinh tế trong từng chi tiết nhỏ của không gian.
Màu gỗ trầm, ánh đèn vàng ấm, tiếng nhạc xưa khe khẽ – tất cả gợi nhớ căn nhà Hà Nội những năm 80.
Trên tường là vài bức ảnh đen trắng, góc bàn có lọ hoa đồng nội, chiếc nồi đất cũ trưng bày như biểu tượng giữ hồn ẩm thực Bắc Bộ.

Không gian ấy khiến nhiều thực khách, dù là người xa quê hay sinh ra giữa lòng Hà Nội hiện đại, đều tìm thấy chút bình yên, chút thân quen.

Giữ hồn Hà Nội trong từng bữa cơm

Ẩm thực Hà Nội vốn nổi tiếng bởi sự tinh tế, cầu kỳ mà thanh nhã.
Không đậm vị như miền Trung, không phóng khoáng như miền Nam, món ăn Hà Nội có cái “đằm” rất riêng – vừa phải, cân đối, nhẹ nhàng mà thấm lâu.

Hanoian Kitchen giữ trọn triết lý ấy trong từng món ăn.
Không dùng hương liệu công nghiệp, không chạy theo xu hướng “fusion” hiện đại, quán vẫn trung thành với vị truyền thống – vị của thời gian và ký ức.

Vì thế, Hanoian Kitchen không chỉ là nơi ăn, mà là nơi người ta tìm về.
Về với mùi riềng nồng, vị mắm cốt, tiếng chảo dầu xèo xèo, về với tuổi thơ nơi căn bếp mẹ.

Một điểm đến của cảm xúc và kết nối

Giữa vô vàn quán ăn, Hanoian Kitchen chọn cho mình con đường khác – con đường giữ ký ức Hà Nội qua từng mâm cơm.
Tại đây, mỗi bữa ăn đều là một câu chuyện, một lời mời trở về, để người ta ngồi lại bên nhau – không vội, không xa cách.

Bởi “ăn ngon” đôi khi không chỉ là vị giác, mà là cảm giác được chăm sóc, được trở về.
Và Hanoian Kitchen đang làm rất tốt điều đó – để mỗi thực khách bước ra đều thấy lòng mình ấm lại, như vừa ghé qua căn bếp thân quen của mẹ năm nào.

📍 Hanoian Kitchen – Cơm nhà Hà Nội giữa lòng phố
🏠 Địa chỉ: 106 C3 Tập thể Hoàng Ngọc Phách, Đống Đa, Hà Nội
📞 Đặt bàn / đặt món: 0969 685 289
📸 Theo dõi fanpage Hanoian Kitchen để cập nhật thực đơn mỗi ngày và cảm nhận hương vị “cơm nhà Hà Nội” trọn vẹn nhất.