Hanoian Kitchen – Giữ trọn hồn cơm nhà Hà Nội suốt gần một thập kỷ

Từ căn bếp nhỏ nơi phố cổ

Năm 2018, giữa những con phố nhỏ của khu phố cổ Hà Nội, Hanoian Kitchen ra đời từ một ngôi nhà xinh xắn có những căn phòng hostel, một góc cà phê nhỏ và một căn bếp giản dị. Ban đầu, căn bếp chỉ phục vụ những bữa cơm trưa cho khách xa gần – những vị khách tìm thấy trong mâm cơm ấy sự thân quen, ấm áp và yên bình giữa lòng phố cổ.

Thời bấy giờ, mọi người gọi nơi ấy là Hanoian Kitchen – không chỉ vì cái tên, mà bởi tinh thần “bếp nhà Hà Nội” được thể hiện rõ trong từng món ăn. Cơm dẻo thơm, miếng đậu tẩm hành, bát canh chua thanh mát hay miếng thịt kho tiêu đậm đà đều mang hương vị rất thật của bữa cơm Hà Nội xưa.

Căn bếp ấy không chỉ phục vụ món ăn mà còn lan toả cảm xúc. Giữa những du khách từ khắp nơi, Hanoian Kitchen kể câu chuyện về người Hà Nội qua từng mùi thơm, từng món cơm thuần Việt được chế biến tỉ mỉ.

Khi căn bếp tạm khép lại và hành trình được viết tiếp

Năm 2020, dịch bệnh ập đến, hostel phải đóng cửa, căn bếp nhỏ cũng lặng lẽ ngừng lửa. Nhưng những người sáng lập Hanoian Kitchen không xem đó là dấu chấm hết. Trong lòng họ, tình yêu dành cho việc nấu ăn, cho ẩm thực Hà Nội và mong muốn chia sẻ giá trị văn hoá Việt vẫn cháy bỏng.

Hai năm sau, năm 2022, Hanoian trở lại trong diện mạo mới với tên gọi Nhà Bếp Hanoian, tọa lạc tại Linh Lang. Không còn không gian hostel, không còn khách du lịch tấp nập, nhưng bếp Hanoian khi ấy lại ấm cúng hơn bao giờ hết.

Ở đó, người ta vẫn tìm thấy những bữa cơm quen thuộc: bát canh chua thanh nhẹ, đĩa cá kho tộ thơm nức, miếng đậu tẩm hành vàng ruộm, cùng vị ngọt của sự tử tế trong từng món ăn. Hanoian không chỉ nấu cơm mà còn gửi gắm vào từng bữa ăn sự chân thành – thứ khiến thực khách dù đi xa vẫn nhớ mãi hương vị nơi này.

Hanoian Kitchen hôm nay – trở lại với tên gọi đầu tiên

Đến năm 2025, Hanoian chính thức quay trở lại với tên gọi Hanoian Kitchen – cái tên khởi đầu cho hành trình ẩm thực mang đậm hồn phố cổ. Lần này, căn bếp được đặt tại một khu tập thể cũ trên phố Hoàng Ngọc Phách, với diện tích khiêm tốn nhưng chứa đựng niềm đam mê và tinh thần bền bỉ.

Không gian mới của Hanoian Kitchen vẫn mang tinh thần “bếp nhà” – mộc mạc, gần gũi nhưng được chăm chút tỉ mỉ hơn. Mỗi góc nhỏ đều gợi nhớ về căn bếp đầu tiên năm 2018: giản dị, nhưng đầy tình người.

Dù đã trải qua nhiều thăng trầm, Hanoian vẫn giữ nguyên điều cốt lõi từ ngày đầu tiên: nấu những món ăn Hà Nội thật nhất – như cách người Hà Nội vẫn nấu cho người mình thương. Đó không chỉ là triết lý ẩm thực mà còn là giá trị văn hoá mà thương hiệu này theo đuổi trong suốt gần một thập kỷ.

Hơn cả một bữa cơm – là câu chuyện văn hoá Hà Nội

Hanoian Kitchen không chỉ là nơi để ăn cơm. Đó là nơi mỗi thực khách có thể tìm lại ký ức bữa cơm nhà, nơi những món ăn giản dị được nâng niu như một phần văn hoá. Mỗi suất cơm, mỗi phần đồ ăn chế biến sẵn hay cơm hộp sự kiện đều mang tinh thần “cơm thuần Việt” – đậm đà, tinh tế và trọn vẹn.

Thương hiệu này còn hướng tới việc lan toả câu chuyện văn hoá Hà Nội qua ẩm thực. Với Hanoian, món ăn không chỉ ngon ở hương vị, mà còn ở cảm xúc người nấu gửi gắm. Đó là sự cẩn trọng trong cách chọn nguyên liệu, sự tỉ mỉ trong cách nêm nếm, và niềm vui khi thấy người khác hài lòng với bữa ăn mình nấu.

Hanoian Kitchen cũng không ngừng mở rộng hành trình của mình – từ cơm trưa văn phòng, cơm hộp sự kiện, cho tới đồ ăn chế biến sẵn phục vụ những người bận rộn nhưng vẫn mong muốn thưởng thức hương vị “cơm nhà Hà Nội”.

Giữ lửa bếp Việt giữa lòng đô thị

Giữa những nhà hàng hiện đại và ẩm thực fusion đang lên ngôi, Hanoian Kitchen chọn giữ cho mình nét riêng: làm cơm nhà thuần Việt, đậm đà hồn Hà Nội. Mỗi ngày, căn bếp ấy vẫn đỏ lửa, vẫn thơm mùi hành phi, vẫn vang tiếng dao thớt quen thuộc – những âm thanh nhỏ bé nhưng tạo nên bản sắc rất riêng của Hanoian.

“Bọn mình chỉ muốn nấu những món ăn Hà Nội thật nhất, như cách người Hà Nội vẫn nấu cho người mình thương” – đó là lời nhắn giản dị nhưng chứa đựng tất cả triết lý của thương hiệu.

Giữa dòng chảy tất bật của cuộc sống, Hanoian Kitchen là nơi người ta có thể dừng lại, ăn một bữa cơm đúng nghĩa – và nhớ về những điều thân thương của Hà Nội xưa.

Hanoian Kitchen – Thương hiệu từ 2018.
Cơm thuần Việt – Câu chuyện văn hoá – Cơm hộp sự kiện – Đồ ăn chế biến sẵn.

Hanoian Kitchen – giữ lại hồn Hà Nội trong từng bữa cơm thường ngày.
Địa chỉ: 106 tập thể C3 Hoàng Ngọc Phách, Hà Nội.

Tel:096 968 52 89 – 098 789 03 68
Email: hang.nguyen@hanoian.com.vn
Web: hanoian.vn

Facebook: https://www.facebook.com/hanoian01