Sò điệp xào bơ tỏi – phong cách Garum tại Coraggio

Hương vị quen mà lạ

Nếu từng đến các izakaya hải sản của Nhật hay thưởng thức món nướng ở bờ biển, bạn sẽ không xa lạ với “nước tương bơ sò điệp”. Đó là sự kết hợp cổ điển, nơi vị ngọt tự nhiên của sò điệp hòa cùng béo ngậy của bơ và mằn mặn của nước tương.

Tại Coraggio, món ăn này được “biến tấu” để mang dấu ấn riêng. Sò điệp được xào với bơ, tỏi và nước mắm (nucumam Việt Nam) – một lựa chọn sáng tạo thay cho nước tương truyền thống. Chính sự thay đổi nhỏ này tạo nên một “cú twist” thú vị: sò điệp vẫn giữ được hương vị ngọt dịu, nhưng lớp gia vị lại mang chiều sâu hơn, đậm đà và gợi nhớ đến biển cả Việt Nam.

Sự kết hợp với rau và rượu vang

Điểm đặc biệt của món sò điệp tại Coraggio là salad ăn kèm. Rau tươi giòn, vị thanh mát, giúp cân bằng độ béo của bơ và sò điệp. Đây là sự kết hợp “hôn nhân hoàn hảo” – vừa bổ sung dinh dưỡng, vừa tăng tính thẩm mỹ cho món ăn.

Và dĩ nhiên, sò điệp xào bơ tỏi Garum là món ăn lý tưởng để kết hợp với rượu vang trắng. Thậm chí, chính thực khách còn thích thú khi phát hiện rằng Riesling Đức – một dòng vang nổi tiếng với vị ngọt nhẹ và hương trái cây – lại hợp đến bất ngờ với sò điệp. Dù hiện tại Coraggio không giữ Riesling trong thực đơn thường xuyên, nhưng vẫn có những chai đặc biệt được “giữ kín” dành cho những thực khách tinh tế.

Garum – câu chuyện từ Ý cổ đại đến Việt Nam hiện đại

“Garum” vốn là loại nước mắm cổ điển của người La Mã thời xưa. Nguyên liệu chính được lên men từ cá và muối, tạo thành loại gia vị mặn mòi, dùng phổ biến trong nhiều món ăn, từ sốt carpaccio đến salad.

Ngày nay, Garum ít xuất hiện trong ẩm thực Ý hiện đại, nhưng lại được Coraggio tái hiện theo một cách gần gũi hơn với thực khách Việt: kết hợp cùng nucumam – nước mắm truyền thống Việt Nam. Sự hoà trộn này không chỉ tôn vinh nét đẹp văn hóa ẩm thực Đông – Tây, mà còn đưa vị nước mắm Việt Nam lên một tầm cao mới trong phong cách fine dining.

Đối với bếp trưởng Coraggio, đây là một trong những món ăn thể hiện rõ triết lý cá nhân: biến nguyên liệu quen thuộc của Việt Nam thành trải nghiệm độc đáo trong khung cảnh Ý.

Vì sao nên thử món sò điệp xào bơ tỏi Garum tại Coraggio?

1. Nguyên liệu tươi ngon – Sò điệp tuyển chọn kỹ càng, giữ được độ ngọt tự nhiên.

2. Cách chế biến tinh tế – Xào nhanh trên lửa lớn để giữ sự mềm mại bên trong, giòn nhẹ bên ngoài.

3. Hương vị giao thoa – Bơ và tỏi tạo nền béo thơm, nucumam Việt Nam thay thế nước tương, mang đến sự đậm đà khó quên.

4. Kết hợp hoàn hảo với salad – Rau tươi làm dịu lại hương vị, khiến món ăn trở nên cân đối.

5. Trải nghiệm ẩm thực quốc tế – Một món ăn Ý mang linh hồn Việt, lại hợp tuyệt vời với vang Đức.

Thông tin nhà hàng

📍 Địa chỉ: 7 Ngõ 12, Phố Đào Tấn, Quận Ba Đình, Hà Nội
🕒 Giờ mở cửa:

• 18:00 – 24:00 (Thức ăn cuối: 23:00, Đồ uống cuối: 23:30)

• Có ngày mở cửa từ 17:00 – 24:00 (Thức ăn cuối: 23:00, Đồ uống cuối: 23:30)

• Nghỉ Chủ nhật
  📞 Điện thoại: 0326 250 537

Sò điệp xào bơ tỏi salad Garum tại Coraggio không chỉ là một món ăn, mà còn là một hành trình khám phá. Đó là nơi giao thoa giữa Ý, Nhật và Việt Nam, nơi nước mắm truyền thống được tôn vinh trong một phong cách hiện đại.

Nếu bạn đang tìm kiếm một trải nghiệm ẩm thực mới lạ, tinh tế nhưng vẫn gần gũi, hãy đến Coraggio. Bởi có thể chính trong khoảnh khắc thưởng thức món sò điệp này, bạn sẽ cảm nhận được cái gọi là “vị vô ưu” – hương vị của sự an nhiên, thoải mái trong từng miếng ăn.