Sò điệp xào bơ tỏi kiểu Garum – Khi hương vị Ý gặp gỡ linh hồn Việt

Hương vị kinh điển từ Izakaya và Beachyaki

Trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản, sò điệp xào bơ tỏi là một món ăn quen thuộc tại các quán izakaya (quán nhậu Nhật) và beachyaki (ẩm thực biển nướng). Sự kết hợp của sò điệp tươi, béo ngậy với hương bơ tan chảy cùng nước tương đã tạo nên một món ăn kinh điển, vừa mộc mạc vừa quyến rũ.

Đưa món ăn này đến Hà Nội, các đầu bếp của Coraggio đã nâng tầm với phong cách Ý, thay thế nước tương bằng Garum – loại nước mắm cổ xưa từng phổ biến khắp Địa Trung Hải, và tinh tế kết hợp thêm nucumam Việt Nam để tạo ra tầng hương vị vừa quen vừa lạ.

Sự quyến rũ của bơ, tỏi và sò điệp

Điểm nhấn của món ăn nằm ở sự hòa quyện hoàn hảo:

• Sò điệp tươi được áp chảo lửa vừa, giữ nguyên độ ngọt tự nhiên, thịt mềm mọng.

• Bơ và tỏi tạo nên mùi hương nồng nàn, béo ngậy, đánh thức mọi giác quan.

• Nucumam Việt Nam thêm chiều sâu vị mặn mòi, đậm đà nhưng vẫn tinh tế.

Ăn kèm cùng salad rau tươi giòn, món ăn không hề ngấy, mà ngược lại, mang đến sự cân bằng hoàn hảo. Đúng như chia sẻ từ thực khách: “Đây là một cuộc hôn nhân tuyệt vời giữa sò điệp và rau củ, vừa hấp dẫn, vừa thanh mát.”

Garum – “nước mắm Ý” từ thời La Mã cổ đại

Điều làm nên sự khác biệt của món ăn chính là Garum – một loại sốt lên men từ cá, được người La Mã cổ đại ưa chuộng và coi là gia vị thiết yếu. Ngày nay, Garum được phục dựng và sử dụng trong nhiều nhà hàng Ý cao cấp, đặc biệt trong các món carpaccio, salad hoặc sốt trộn cùng dầu ôliu nguyên chất (Extra Virgin Olive Oil).

Khi đem Garum kết hợp với nucumam Việt Nam, món sò điệp không chỉ mang vị ngon khó cưỡng mà còn chứa đựng câu chuyện về sự giao thoa văn hóa ẩm thực Đông – Tây. Đây là cách Coraggio thể hiện sự “dũng cảm” (đúng với ý nghĩa tên gọi của nhà hàng) trong sáng tạo, dám đưa những nguyên liệu tưởng chừng xa lạ lại gần nhau để mở ra hương vị mới.

Rượu vang – người bạn đồng hành hoàn hảo

Không thể thiếu trong ẩm thực Ý chính là vang trắng – lựa chọn lý tưởng để kết hợp cùng hải sản. Với Sò điệp xào bơ tỏi Garum, ly vang trắng mát lạnh, vị chua nhẹ nhàng giúp làm nổi bật sự ngọt béo của sò điệp, đồng thời cân bằng độ mặn mòi của Garum và nucumam.

Thực khách sành vang gợi ý rằng một chai Riesling Đức sẽ là sự ghép đôi hoàn hảo: vị ngọt nhẹ, hương trái cây tươi mát khiến từng miếng sò điệp như được “tỏa sáng” hơn. Chính sự tinh tế này đã biến trải nghiệm tại Coraggio trở thành một bữa tiệc vị giác đầy cảm xúc.

Tinh thần sáng tạo – bản sắc Coraggio

Coraggio không chỉ là một nhà hàng Ý; đó còn là nơi trải nghiệm và tái định nghĩa ẩm thực. Các đầu bếp tại đây luôn tìm tòi, thử nghiệm, kết hợp nguyên liệu truyền thống của Ý với những gia vị Á Đông quen thuộc, nhằm mang đến sự bất ngờ cho thực khách.

Món Sò điệp xào bơ tỏi kiểu Garum chính là minh chứng sống động: một món ăn vừa giữ trọn tinh thần Địa Trung Hải, vừa mang dấu ấn Việt Nam – sự kết hợp mà ít nơi nào dám thử.

Ẩm thực là hành trình không ngừng sáng tạo, và Sò điệp xào bơ tỏi salad kiểu Garum tại Coraggio Italian Restaurant chính là minh chứng cho tinh thần ấy. Đây không chỉ là một món ăn ngon, mà còn là một câu chuyện văn hóa – nơi Garum Ý gặp gỡ nucumam Việt, nơi hương vị biển cả kết hợp cùng sự tinh tế của rượu vang trắng.

Nếu bạn đang tìm kiếm một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, nơi truyền thống được thổi vào làn gió mới, thì Coraggio chính là điểm đến không thể bỏ qua.

📍 Coraggio Italian Restaurant

Số 7, ngõ 12 Đào Tấn, Cống Vị, Ba Đình, Hà Nội, Quận Ba Đình, Vietnam