BEEF TENDERLOIN – TINH HOA TRONG MỘT MIẾNG THỊT HOÀN HẢO

Ở Coraggio, món Beef Tenderloin không chỉ là món chính trong thực đơn, mà là biểu tượng của triết lý ẩm thực Ý: “Đơn giản, nhưng tinh tế đến tận cùng.”

Từ một miếng thịt đến nghệ thuật của sự hoàn hảo

Beef Tenderloin – thăn nội bò – là phần thịt mềm nhất, thơm nhất và cũng được trân quý nhất trên cơ thể con bò. Nó nằm sâu trong phần lưng, không vận động nhiều, nên từng thớ thịt giữ được độ mịn, độ mọng nước tự nhiên.

Người đầu bếp ở Coraggio thường nói vui rằng, “một miếng tenderloin ngon giống như bản nhạc không lời – không cần trang sức, chỉ cần đúng nhịp.”

Miếng thịt được lựa chọn kỹ càng từ những con bò nuôi thả tự nhiên, sau đó được ủ ở nhiệt độ tiêu chuẩn để thịt “chín tới” về hương vị. Khi nướng, đầu bếp khéo léo canh lửa vừa đủ: mặt ngoài se lại tạo lớp vỏ caramel vàng óng, trong khi bên trong vẫn giữ được độ hồng mềm mịn. Cắn vào, từng sợi thịt bung ra ngọt dịu, thấm vị bơ, hòa cùng hương thảo mộc Ý phảng phất – một cảm giác vừa mạnh mẽ, vừa tinh tế.

Hương vị chạm tới cảm xúc

Nếu pizza là linh hồn của người Ý giản dị, thì steak lại là biểu tượng của người Ý yêu sự hoàn hảo.

Mỗi miếng Beef Tenderloin ở Coraggio là một bản hòa tấu của mùi và vị. Khi dao vừa lướt qua lớp thịt, âm thanh nhẹ vang như lời chào. Mùi thơm bơ tan chảy hòa cùng hương thyme, rosemary và một chút rượu vang đỏ lan tỏa – tất cả đánh thức mọi giác quan.

Không cầu kỳ, không kiểu cách, nhưng lại khiến người ăn thấy được trân trọng. Bởi trong từng miếng steak ấy là sự chỉn chu, là cái tâm của người làm bếp dành cho từng chi tiết nhỏ nhất.

Bí mật của một miếng steak “chuẩn Ý”

Một miếng steak ngon không chỉ nằm ở chất lượng thịt, mà ở thời điểm – thời điểm đặt miếng thịt lên chảo, thời điểm trở mặt, thời điểm rưới bơ tan và thời điểm nghỉ sau khi nướng.

Ở Coraggio, mọi thao tác đều được tính bằng giây. Khi mặt thịt chạm vào chảo gang nóng, tiếng “xèo” vang lên – âm thanh ấy báo hiệu hương vị sắp được đánh thức. Bơ được cho vào ngay sau đó, tan ra cùng tỏi đập dập và thảo mộc, thấm dần vào từng thớ thịt. Đầu bếp nghiêng chảo, liên tục múc bơ rưới lên mặt steak – động tác tưởng chừng đơn giản nhưng là “bí quyết vàng” giúp món ăn có mùi thơm béo ngậy và lớp áo bóng đẹp tự nhiên.

Sau khi nướng, miếng thịt không được cắt ngay, mà phải “nghỉ” vài phút để nước thịt dồn lại, giữ độ ẩm. Chính chi tiết này giúp Beef Tenderloin của Coraggio luôn mềm mại, mọng nước dù cắt ở bất kỳ lát nào.

Khi rượu vang và steak gặp nhau

Không có món chính nào “ăn ý” với rượu vang như steak. Vị tannin trong vang đỏ giúp trung hòa chất béo, làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của thịt bò.

Coraggio thường gợi ý dùng Beef Tenderloin cùng một ly vang Ý đỏ – nhẹ, tròn vị, có hương mận chín và gỗ sồi thoảng nhẹ. Khi hương vang lan trong khoang miệng, vị bò nướng bơ thảo mộc trở nên đậm đà hơn, tạo nên một tầng hương phức hợp khiến người thưởng thức không thể quên.

Cảm giác ấy không ồn ào, nhưng tinh tế – như một bản tình ca không cần lời, chỉ cần cảm.

Bữa tối – không chỉ là ăn, mà là tận hưởng

Một buổi tối ở Coraggio không chỉ có món ngon, mà còn có ánh đèn vàng ấm, tiếng nhạc Ý du dương và mùi steak thơm nhẹ lan trong không khí.

Chúng tôi tin rằng, mỗi bữa ăn là một hành trình cảm xúc – nơi thực khách được dừng lại, hít một hơi sâu và cảm nhận trọn vẹn hương vị của hiện tại. Beef Tenderloin không chỉ là món ăn để no, mà là món để thưởng.

Có người nói: “Một buổi tối đẹp đôi khi chỉ cần một ly vang và một miếng steak vừa chín tới.” Ở Coraggio, chúng tôi đồng ý. Bởi đôi khi, sự hoàn hảo không nằm ở sự phức tạp – mà ở cảm giác đủ đầy.

Sự tinh tế nằm trong từng chi tiết

Beef Tenderloin ở Coraggio không đi cùng những loại nước sốt nặng nề. Chúng tôi chọn sự tối giản – một chút muối biển, vài hạt tiêu đen xay thô, bơ lạt và thảo mộc Ý. Đơn giản, nhưng tôn lên trọn vẹn vị tự nhiên của thịt bò.

Bên cạnh đó, món được phục vụ cùng rau củ nướng – cà rốt, bí ngòi, khoai tây và măng tây, tất cả đều được nướng vừa lửa để giữ độ ngọt và màu sắc tự nhiên. Mỗi thành phần không chỉ là “phụ”, mà góp phần tạo nên tổng thể cân bằng và hài hòa.

Bởi với chúng tôi, ẩm thực không phải là sự phô diễn, mà là hành trình tìm về cảm xúc thật.

Coraggio – nơi hương vị chạm đến cảm xúc

Từ pizza, salad đến steak, mỗi món ăn tại Coraggio đều được tạo nên bằng niềm đam mê và tình yêu dành cho nghệ thuật ẩm thực Ý. Chúng tôi không chỉ nấu để phục vụ – mà để kể những câu chuyện về hương vị, về sự tận tâm, và về niềm vui giản dị khi nhìn thấy nụ cười sau mỗi miếng ăn.

Một buổi tối ở Coraggio, cùng một đĩa Beef Tenderloin nướng vừa tới, ly rượu vang đỏ sóng sánh – đôi khi, thế là đủ để ngày dài khép lại trong yên bình và dư vị ấm áp.

📍 Coraggio – Số 2, ngõ 70 Linh Lang, Quận Ba Đình, Hà Nội
📞 098 789 03 68
💬 Coraggio – nơi hương vị chạm đến cảm xúc. 💖