Câu chuyện Hanoian – Từ căn bếp nhỏ phố cổ đến Hanoian Kitchen của ngày mai

2018 – Căn bếp nhỏ giữa phố cổ

Hanoian Kitchen ra đời năm 2018, trong một ngôi nhà nhỏ giữa khu phố cổ Hà Nội. Khi ấy, nơi đây là sự kết hợp giản dị giữa hostel xinh xắn, một góc cà phê nhỏ và căn bếp chuyên phục vụ cơm trưa cho khách xa gần.

Mọi người gọi đó là Hanoian Kitchen – không chỉ vì tên, mà bởi cách căn bếp ấy khiến người ta cảm thấy như đang ở nhà. Những mâm cơm đủ món canh chua, đậu rán, thịt kho, rau muống luộc – chẳng cầu kỳ, chẳng phô trương – chỉ có sự ấm áp và chân thành của người Hà Nội dành cho nhau.

Hanoian Kitchen khi ấy là một góc nhỏ lưu giữ nếp sống xưa, nơi du khách có thể thưởng thức bữa cơm Việt giản dị giữa lòng phố cổ tấp nập.

2020 – Khi căn bếp lặng im

Rồi dịch bệnh đến, phố xá vắng người, hostel đóng cửa, căn bếp nhỏ cũng tạm ngừng khói bếp. Nhưng trong lòng những người làm Hanoian Kitchen, ngọn lửa yêu nghề vẫn chưa bao giờ tắt.

Dù không còn tiếng chảo rang hay tiếng nước sôi trên bếp, nhưng tình yêu với ẩm thực Hà Nội – với những giá trị cũ kỹ mà ấm lòng – vẫn âm ỉ cháy, chờ ngày được thắp lại.

2022 – Nhà Bếp Hanoian ở Linh Lang

Sau hai năm gián đoạn, năm 2022, Hanoian trở lại với tên gọi mới – Nhà Bếp Hanoian – tại Linh Lang. Không gian nhỏ hơn, nhưng lại đong đầy hơn tình cảm và tâm huyết.

Nơi đây, thực khách lại được gặp những món ăn quen thuộc: bát canh chua dấm bỗng, miếng đậu tẩm hành, bát cà pháo giòn, hay đĩa thịt ba chỉ rang cháy cạnh thơm nức. Mỗi món ăn không chỉ để ăn ngon, mà để gợi nhớ cảm giác về nhà, về những bữa cơm sum vầy bên cha mẹ, về căn bếp nhỏ nơi tiếng bát đũa leng keng hòa cùng tiếng cười.

Nhà Bếp Hanoian trở thành nơi lưu giữ tinh thần “bữa cơm nhà giữa lòng phố”, một điểm dừng chân thân thuộc giữa thành phố ồn ào.

2025 – Trở lại với cái tên Hanoian Kitchen

Bảy năm kể từ ngày đầu tiên, Hanoian Kitchen chính thức trở lại tại phố Hoàng Ngọc Phách – trong một khu tập thể cũ nhỏ nhắn nhưng đầy hoài niệm. Không gian khiêm tốn, nhưng từng góc nhỏ đều được chăm chút, bởi với Hanoian, điều quan trọng không phải là diện tích, mà là cảm xúc mà căn bếp mang lại cho thực khách.

Vẫn là Hanoian Kitchen như ngày đầu tiên – nhưng trưởng thành hơn, chỉn chu hơn, và vẫn giữ nguyên điều cốt lõi đã làm nên thương hiệu: nấu những món ăn Hà Nội thật nhất, như cách người Hà Nội vẫn nấu cho người mình thương.

Hanoian Kitchen trở lại không chỉ là sự mở cửa của một quán ăn, mà là sự trở về của một tâm hồn Hà Nội – nơi từng món ăn, từng hương vị đều chứa đựng ký ức, tình yêu và niềm tự hào của người con đất kinh kỳ.

Giữ nguyên hương vị – Lan tỏa tinh thần Hà Nội xưa

Giữa những quán ăn mới mọc lên mỗi ngày, Hanoian Kitchen vẫn chọn cho mình con đường riêng – con đường của sự chân thật.
Không chạy theo xu hướng cầu kỳ, không hiện đại hóa món ăn một cách xa lạ, Hanoian chỉ mong giữ nguyên vẹn hương vị Hà Nội xưa – của những món ăn mẹ nấu, của ký ức tuổi thơ nơi căn bếp nhỏ.

Mỗi bát canh chua dấm bỗng, mỗi đĩa thịt rang cháy cạnh, mỗi nồi lẩu ốc nghi ngút khói đều là một mảnh ghép của Hà Nội. Ở đó có sự tinh tế trong nêm nếm, sự cẩn trọng trong lựa chọn nguyên liệu, và tình yêu chân thành của người nấu gửi gắm trong từng món ăn.

Hanoian Kitchen tin rằng ẩm thực không chỉ là vị giác, mà còn là ký ức, văn hóa và cảm xúc. Chính những điều bình dị nhất – như bữa cơm nhà, chén canh nóng, nụ cười người phục vụ – mới là điều khiến con người ta nhớ mãi.

Hành trình Hanoian – từ căn bếp nhỏ ở phố cổ đến ngôi nhà ấm áp trên phố Hoàng Ngọc Phách – là hành trình trở về.
Trở về với hương vị xưa, với sự tử tế trong từng món ăn, với tinh thần Hà Nội thanh lịch và đằm thắm.

Hanoian Kitchen – giữ nguyên hương vị, lan tỏa tinh thần Hà Nội xưa.

Hanoian Kitchen
Địa chỉ: 106 C3 Hoàng Ngọc Phách, Phường Láng, Hanoi, Vietnam
Điện thoại: 096 968 52 89 – +84 98 789 03 68