Từ căn bếp nhỏ phố cổ đến Hanoian Kitchen hôm nay: Hành trình gìn giữ hương vị cơm nhà Hà Nội

Khởi nguồn từ một căn bếp nhỏ giữa lòng phố cổ

Câu chuyện của Hanoian Kitchen bắt đầu năm 2018, khi một ngôi nhà nhỏ trong khu phố cổ Hà Nội được cải tạo thành một hostel xinh xắn, có một góc café nhỏ và một căn bếp phục vụ cơm trưa cho khách xa gần.

Thời ấy, những người đầu tiên đến ăn đều gọi nơi đây là “Hanoian Kitchen” – bởi đó thật sự là một căn bếp mang hồn Hà Nội: giản dị, ấm cúng và thân quen như bữa cơm nhà. Không có thực đơn cầu kỳ, chỉ là những món quen thuộc như thịt kho, cá sốt cà, đậu phụ tẩm hành, canh chua rau muống… nhưng được nấu bằng tất cả sự tỉ mỉ và tình cảm của người Hà Nội.

Rồi đại dịch Covid-19 ập đến, hostel buộc phải đóng cửa. Căn bếp im lặng, nhưng ngọn lửa tình yêu với ẩm thực Hà Nội vẫn âm ỉ cháy. Với những người sáng lập Hanoian, việc nấu ăn không chỉ để kinh doanh, mà còn là cách lưu giữ ký ức và văn hóa của thành phố.

Hành trình trở lại – một Hanoian ấm áp hơn giữa lòng Linh Lang

Năm 2022, Hanoian trở lại với diện mạo mới: Nhà Bếp Hanoian tại phố Linh Lang. Không gian tuy nhỏ hơn, nhưng lại ấm áp hơn. Nơi ấy, khách hàng – phần lớn là dân văn phòng và người xa quê – lại tìm thấy cảm giác thân thuộc nơi mâm cơm gia đình.

“Điều khiến khách quay lại không chỉ là món ăn ngon, mà là sự tử tế trong từng bữa cơm,” một vị khách thân quen chia sẻ.
Ở Nhà Bếp Hanoian, từng bát canh cua, đĩa cá thu sốt cà, miếng đậu rán… đều mang trong mình hương vị Hà Nội xưa – mộc mạc nhưng chuẩn chỉ, tinh tế trong từng chi tiết.

Trở lại phố cũ – giữ trọn hồn cơm nhà Hà Nội

Đến năm 2025, sau hành trình đầy thử thách, Hanoian quyết định quay lại với tên gọi đầu tiên – Hanoian Kitchen, đặt tại một khu tập thể cũ trên phố Hoàng Ngọc Phách (quận Đống Đa, Hà Nội).

Không gian mới có diện tích khiêm tốn, nhưng đong đầy sự chỉn chu và tinh tế. Những vật dụng quen thuộc – chiếc bàn gỗ, bộ bát men cũ, nồi cơm điện bạc màu – vẫn được giữ lại, như cách Hanoian lưu giữ ký ức Hà Nội trong từng chi tiết nhỏ.

“Chúng tôi không muốn Hanoian Kitchen trở thành một nhà hàng sang trọng. Đó sẽ mãi là một căn bếp thật của người Hà Nội, nơi nấu những món cơm nhà đúng nghĩa – như cách người Hà Nội vẫn nấu cho người mình thương,” đại diện Hanoian chia sẻ.

Bữa cơm trưa – nơi ký ức và hiện tại giao hòa

Tháng 10 này, Hanoian Kitchen chỉ mở cửa phục vụ bữa trưa dành cho dân văn phòng và khách yêu cơm nhà. Thực đơn thay đổi mỗi ngày, xoay quanh những món ăn quen thuộc nhưng được chế biến tỉ mỉ để giữ đúng hương vị truyền thống.

Thực đơn ngày 14/10/2025, chẳng hạn, là một bức tranh nhỏ của ẩm thực Hà Nội:

• Thịt kho củ cải, thịt quay giòn bì, cá thu đốm sốt cà chua

• Đậu rán sốt cà chua tóp mỡ, bắp cải xào, rau muống luộc

• Canh cua cà muối, cơm trắng dẻo thơm

• Cùng trà sâm tố nữ và trà đá cho bữa trưa thanh mát

Không chỉ là những món ăn, mỗi mâm cơm ở Hanoian Kitchen còn là một lát cắt ký ức, là hương thơm của mỡ hành phi, là vị canh thanh ngọt đầu lưỡi, là cảm giác bình yên giữa bộn bề cuộc sống.

Giữ gìn nét văn hóa ẩm thực Hà Nội bằng tình yêu và sự tử tế

Trong hành trình hơn 7 năm qua, Hanoian Kitchen không chỉ đơn thuần là một địa chỉ ẩm thực, mà còn là một câu chuyện về tình yêu Hà Nội – nơi con người và món ăn cùng hòa vào nhau để tạo nên một không gian đậm chất “nhà”.

Ở đó, người ta không chỉ đến để ăn, mà còn để tìm lại chính mình, để nhớ lại những bữa cơm thời thơ ấu, để cảm nhận sự gắn bó, tử tế và giản dị – những giá trị mà đôi khi đô thị hiện đại đang dần đánh mất.

📍 Hanoian Kitchen
Địa chỉ: 106 Tập thể C3, Hoàng Ngọc Phách, quận Đống Đa, Hà Nội
Giờ mở cửa: 10h30 – 14h00 (phục vụ bữa trưa trong tháng 10)
Dự kiến mở thêm bữa tối từ tháng 11/2025.

🥢 Hanoian Kitchen – Căn bếp nhỏ giữa lòng phố cũ, nơi hương vị Hà Nội được giữ gìn bằng cả trái tim.